Web presencial
Versión para discapacitados
MENU PRINCIPAL: Inicio - Historia - Situación - Comprar - Fotos - Artzaitour - Contacto
MENU: HISTORIA
CASERIO BERASTEGI
Desde nuestros antepasados hasta hoy, varias generaciones se han ido sucediendo
en el caserío Berastegi emplazado en un bello y pintoresco paisaje del
valle Urola. Berastegi se encuentra rodeado de montañas y una de ellas,
el monte Xoxote, perteneciente al macizo Izarraitz, en cuyas laderas y amplios
pastos criamos a nuestras ovejas Latxas. Esa es la principal razon por la que
decidimos que nuestro queso, de Denominación de Origen Idiazabal, se
llamara Xoxote.
Para mantener la genuina elaboración del queso Xoxote se cuidan con especial mimo y delicadeza las centenarias costumbres artesanales y las antiguas prácticas de los pastores de la zona. Por ello en el caserío Berastegi han continuado con las ancestrales tradiciones del pastoreo, determinadas por las estaciones climatológicas. Durante los meses de verano y otoño pastan en las laderas del monte Xoxote y en el caserío Berastegi en primavera e invierno, a fin de aprovechar la frescura y la calidad de los verdes pastos naturales.
El queso de nuestra casa es un producto natural, excelente, arraigado a nuestro
pueblo y su cultura desde tiempos inmemoriables, con unas características
peculiares que lo dotan de una fuerte personalidad digna de formar parte de
los mejores quesos de gran calidad.
La leche de Oveja
La leche utilizada en la elaboración del queso Xoxote se obtiene de las ovejas que pastan en nuestras praderas. Las ovejas de Berastegi son de raza Latxa (de cara rubia). La oveja latxa es un animal pequeño y rústico, una oveja de ordeño que produce una cantidad limitada de leche pero de gran calidad. Es un animal resistente se que adapta perfectamente a la zona geográfica donde vivimos.
Berastegi Baserria - Izarraitz Auzoa - 20730 - Azpeitia Tel. 943 81 46 53 Mov. 629 47 06 76 Mail. xoxote@xoxote.com